Se vi piace la Spaghetti alla Nerano ma non avete voglia di friggere… questa ricetta veloce, leggera e super saporita fa proprio per voi!
Oggi vi propongo la mia versione di Pasta di Zucchine cremosa senza panna. Una ricetta che si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici e un trucco di famiglia per ottenere una cremina irresistibile.
Guarda la Video Ricetta!
Pasta Zucchine e Parmigiano | Ricetta Senza Panna, la video ricetta:
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Perché amerete questa ricetta:
- Perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera.
- Nessuna frittura, ma tutto il sapore delle zucchine estive.
- Si prepara mentre cuoce la pasta!
- Nessuna panna: solo acqua di cottura e Parmigiano per una crema naturale e vellutata.
Come Si Prepara Pasta Zucchine e Parmigiano
Nel tempo in cui cuoce la pasta, si prepara anche il condimento: grattugiate grossolanamente le zucchine, aggiungete qualche pezzetto intero per la consistenza, 2 spicchi d’aglio interi leggermente schiacciati, e abbondante olio evo. Salate subito, coprite la padella, e lasciate cuocere dolcemente.
A fine cottura, si aggiunge il trucco di famiglia: un po’ di acqua di cottura bollente mescolata con Parmigiano finemente grattugiato. Si crea una cremina profumata, leggera, che si unisce perfettamente al condimento.
Unite tutto alla pasta, fuori dal fuoco… e voilà! Una pasta cremosa alle zucchine, senza panna ma ricchissima di gusto.
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Pasta Zucchine e Parmigiano | Ricetta Senza Panna
Ingredienti
- 6 Zucchine grattugiate grossolanamente
- 2 spicchi interi Aglio schiacciati
- 6 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 3 pizzichi Sale fino o a piacere
- 6 cucchiai Parmigiano Reggiano più ne metti, più la salsa è cremosa!
- 320 g Pasta corta penne, rigatoni, fusilli
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
Preparate gli ingredienti
- Lavate le zucchine. Grattugiatele grossolanamente e tagliatene una parte a pezzetti. Schiacciate leggermente due spicchi d’aglio.
Cuocete il condimento
- In una padella, aggiungete tutte le zucchine, l’aglio, circa 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Coprite e cuocete a fuoco medio finché l’aglio è morbido.
Cuocete la pasta
- Mentre il condimento cuoce, portate a ebollizione l’acqua per la pasta e cuocetela al dente nel formato che preferite (penne, fusilli, spaghetti…).
Preparate la cremina di Parmigiano
- In una ciotola, versate acqua di cottura bollente su Parmigiano Reggiano finemente grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere una crema liscia.
Condite la pasta
- Scolate la pasta e versatela nella padella con le zucchine. Aggiungete la cremina e mescolate bene fuori dal fuoco, fino a ottenere una pasta cremosa e lucida.
Servite
- Servite subito, con un tocco di Parmigiano in più o pangrattato tostato, se vi piace!
Video
🇮🇹 Questa è la versione italiana tradotta della nostra ricetta originale pubblicata in inglese su PIATTO Recipes.