Lavate le zucchine. Grattugiatele grossolanamente e tagliatene una parte a pezzetti. Schiacciate leggermente due spicchi d’aglio.

In una padella, aggiungete tutte le zucchine, l’aglio, circa 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Coprite e cuocete a fuoco medio finché l’aglio è morbido.

Mentre il condimento cuoce, portate a ebollizione l’acqua per la pasta e cuocetela al dente nel formato che preferite (penne, fusilli, spaghetti…).

In una ciotola, versate acqua di cottura bollente su Parmigiano Reggiano finemente grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere una crema liscia.

Scolate la pasta e versatela nella padella con le zucchine. Aggiungete la cremina e mescolate bene fuori dal fuoco, fino a ottenere una pasta cremosa e lucida.

Servite subito, con un tocco di Parmigiano in più o pangrattato tostato, se vi piace!