Biscotti con Gocce di Cioccolato Morbidi | Ricetta Americana

La nostra ricetta di Biscotti con Gocce di Cioccolato è stata appositamente pensata per soddisfare il palato italiano, con meno burro e zucchero rispetto alle tradizionali ricette americane. Questi biscotti si distinguono per la loro semplicità e versatilità, potendo essere cotti sia in forno tradizionale che in friggitrice ad aria.

Biscotti con Gocce di Cioccolato —Morbidi!

Guarda la Video Ricetta!

Biscotti con Gocce di Cioccolato Morbidi:

youtube.com/dolcesalatoitalia

Iscriviti per più video ricette!

Non dimenticatevi di iscrivervi al nostro canale YouTube PIATTO o Dolce Salato Italia!


Perché Utilizzare l’Amido di Mais nei Biscotti con Gocce di Cioccolato?

Nel vasto universo dei biscotti al cioccolato, le consistenze variano enormemente: alcuni sono croccanti, altri morbidi e quasi “cakey” (simili a una torta), mentre altri ancora sono viscosi e masticabili. La nostra ricetta si colloca tra i biscotti “cakey” e quelli masticabili, cercando di catturare il meglio di entrambe le texture.

L’aggiunta di un po’ di amido di mais, o maizena, gioca un ruolo cruciale in questo equilibrio delicato. L’amido di mais ha la capacità di assorbire l’umidità durante la cottura, impedendo che i biscotti diventino troppo secchi o duri. Inoltre, riduce la formazione di glutine quando mescolato con la farina, risultando in biscotti che mantengono una tenerezza desiderabile senza diventare gommosi.

Quando l’amido di mais è combinato con gli altri ingredienti, aiuta a creare una struttura che è sufficientemente robusta per mantenere il biscotto insieme, ma abbastanza morbida da dare quella piacevole sensazione umida e masticabile al morso. Questo equilibrio non solo migliora la texture, ma intensifica anche i sapori, permettendo a ogni morso di sciogliersi delicatamente in bocca, rilasciando gradatamente il gusto ricco del cioccolato e delle sfumature di vaniglia.

Super gustosi!

Prodotti Utilizzati e Consigliati

Links affiliati Amazon:

► COSORI Friggitrice ad Aria Turbo Blaze 6L: https://amz.run/7aWa

► COSORI DUAL BLAZE Friggitrice ad Aria 8,5L: https://amzn.to/3vVNtXy  


English? Coming soon!


PIATTO, in qualità di Affiliato Amazon riceve un guadagno dagli acquisti idonei. Questo vuol dire che senza alcun costo per te, PIATTO può ricevere delle piccole commissioni se clicchi sul link affiliato di Amazon e procedi con un acquisto idoneo.


Stampa

Biscotti con Gocce di Cioccolato Morbidi | Ricetta Americana

Scopri la nostra ricetta irresistibile per Biscotti con Gocce di Cioccolato, perfetti per chi cerca un equilibrio tra morbido e masticabile! Realizzati con meno burro e zucchero, questi biscotti includono un tocco di amido di mais per mantenere la loro deliziosa umidità. Adatti sia al forno che alla friggitrice ad aria, sono facili da preparare e ideali per ogni occasione. Provali con cioccolato fondente al 70% o gocce semi-dolci per un extra tocco di dolcezza!
Portata Dessert, Dolci
Cucina Americana
Preparazione 10 minuti
Cottura 12 minuti
Riposo dell’impasto 3 ore
Tempo totale 3 ore 22 minuti
Porzioni 30 biscotti
Chef PIATTO

Equipment

  • 1 teglia per biscotti Utilizzare un forno tradizionale o una friggitrice ad aria, entrambi rivestiti con carta da forno.

Ingredienti

  • 280 g farina 00 farina per pasticceria
  • 12 g lievito per dolci
  • 4 g amido di mais
  • un pizzico sale fino
  • 120 g burro ammorbidito
  • 100 g zucchero semolato o un mix di zucchero di canna e zucchero semolato
  • 2 intere uova
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
  • 200 g cioccolato gocce o cioccolato fondente tagliato a pezzetti

Istruzioni

Preparazione degli ingredienti secchi

  • In una ciotola grande, mescolate la farina, il lievito per dolci, l'amido di mais e il sale.
    280 g farina 00, 12 g lievito per dolci, un pizzico sale fino, 4 g amido di mais

Preparazione degli ingredienti umidi

  • In un'altra ciotola, unire il burro e lo zucchero. Mescola fino a ottenere un composto morbido. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo.
    120 g burro, 100 g zucchero semolato, 2 intere uova, 2 cucchiaini estratto di vaniglia

Unire gli ingredienti

  • Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescola fino a che l'impasto non diventa morbido. Aggiungere il cioccolato e mescolare fino alla distribuzione uniforme.
    200 g cioccolato

Riposo dell'impasto

  • Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Formare i biscotti

  • Prelevare l'impasto con un cucchiaio (circa 2 cucchiai per biscotto—circa 30 g) e formare delle palline, poi schiacciarle leggermente con il palmo della mano.

Cottura nel forno tradizionale:

  • Preriscaldare il forno a 165°C (325°F). Posiziona la griglia al centro del forno.
    Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, mantenendo una distanza tra loro.
    Cuocere per 12 minuti o fino a che non risultano leggermente dorati.
  • La cottura perfetta si raggiunge quando il centro del biscotto raggiunge gli 82°C, garantendo un risultato morbido e piacevole al palato.

… o Cottura nella friggitrice ad aria:

  • Preriscaldare la friggitrice ad aria a 160°C (320°F).
    Lascia il piatto croccante nella friggitrice ad aria e coprilo con carta da forno. Distanzia i biscotti sulla carta da forno
    Cuocere i biscotti per 7 minuti per un risultato morbido.

Video

Note

Opzioni:
  • Per un sapore più dolce, potete sostituire il cioccolato fondente con gocce di cioccolato semi-dolci (50-60% fondente)
  • Se preferite, potete usare una combinazione di olio e burro fuso al posto del solo burro.

Lascia un commento

Recipe Rating




Exit mobile version