La Crostata al Limone è un dolce classico e raffinato che conquista con la sua freschezza e il suo sapore equilibrato tra dolce e aspro. In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di una deliziosa crostata al limone, perfetta per qualsiasi occasione.
Guarda la Video Ricetta!
In questo video, Flavia ci mostrerà come preparare la Crostata al Limone definitiva, con una crema di limone incredibilmente liscia e fresca che esalta il gusto del limone al massimo. 🍋✨
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Storia della Crostata al Limone
La crostata al limone ha radici profonde nella tradizione culinaria europea, particolarmente in Francia e in Italia. Le prime versioni di questo dolce risalgono al Medioevo, quando gli agrumi iniziarono a essere importati dall’Oriente. La combinazione di pasta frolla e crema al limone si è evoluta nel tempo, diventando un classico apprezzato in tutto il mondo. La pasta frolla utilizzata in questa ricetta, perfezionata con la tecnica “fraiser”, garantisce una base friabile e deliziosa, ideale per esaltare la crema al limone.
Suggerimenti per Preparare Questa Ricetta della Crostata al Limone
Un Tocco in Più: Confit di Limone
💫 Per i veri amanti del limone, aggiungi un confit di limone fatto con la scorza per un sapore ancora più intenso. 🍋
Stampo Perforato per Crostata: Opzionale ma Fantastico!
Naturalmente, potete utilizzare qualsiasi stampo per crostata da 24 cm per questa ricetta, ma vi consigliamo vivamente i nuovi anelli perforato con l’‘airmat’. Questo metodo vi permette di ottenere una crostata perfetta ogni volta senza bisogno dei pesi per crostata. Ecco i prodotti che utilizzo nel video (link affiliati):
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Crostata al Limone | Ricetta Perfetta + Video
Equipment
- 1 frullatore a immersione o simile opzionale (per il confit di limone)
- 1 setaccio
Ingredienti
PASTA FROLLA
- 1 24 cm base per crostata precotta
CREMA DI LIMONE
- 1 intero uova
- 5 tuorli
- 2 scorza di limone da due
- 150 g succo di limone
- 150 g zucchero semolato
- 125 g burro
CONFIT DI LIMONE (OPZIONALE)
- 4 buccia di limone da 4
- 200 g zucchero semolato
- 120 ml acqua
- 1 succo di limone da 1
Istruzioni
Confit di Limone (Opzionale)
- Sbucciate i limoni, prendendo solo la parte gialla e non quella bianca.4 buccia di limone
- Tritate grossolanamente la scorza di limone e aggiungetela a un pentolino con: zucchero semolato, l'acqua e succo di limone.200 g zucchero semolato, 120 ml acqua, 1 succo di limone
- Fate sobbollire fino a ridurre il composto e ottenere un colore arancione.
- Frullate i pezzi di scorza con la salsa ridotta fino a ottenere un composto liscio.
- Filtrate i pezzi e usate il confit liscio sul fondo della crostata per aggiungere una spinta extra di limone!
Crema di Limone
- Sbattete l'uovo e i tuorli.1 intero uova, 5 tuorli
- Strofinate lo zucchero con la scorza di limone per infondere lo zucchero con il limone. Usate un mortaio e un pestello.150 g zucchero semolato, 2 scorza di limone
- In una pentola, unite il burro, lo zucchero, la scorza e il succo di limone.125 g burro, 150 g succo di limone
- Portate il composto a ebollizione (fuoco medio) fino a quando il burro inizia a fare bolle. Poi incorporate lentamente il liquido caldo nella ciotola con le uova, mescolando vigorosamente e continuamente. In altre parole, ‘temperate’ le uova.
- Rimettete il composto nella pentola e fate sobbollire a fuoco basso, riducendo fino a quando la crema copre il dorso di un cucchiaio.
- Filtrate con un colino fine per rimuovere i pezzi di scorza di limone e qualsiasi uovo cagliato.
Crostata di Limone al Forno!
- Se aggiungete il confit di limone, coprite il fondo della crosta con uno strato sottile di quest'ultimo e raffreddate per 10 minuti.1 24 cm base per crostata
- Aggiungete la crema calda al guscio della crostata già cotto.
- Cuocete a 180°C (350°F) statico per 8 minuti. La crostata di limone finita sarà ancora un po' tremolante ma si rassoderà.
- Raffreddate la crostata per 2 ore, quindi rimuovetela dalla teglia e decorate a piacere.
Video
“È la crostata fantastica ed il limone in questo periodo estivo vi sta alla grande
Come sempre spiegata benissimo la ricetta”
“👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏”
Stupenda…