Nicole, un’americana che abbraccia la dolce vita in Italia, vi porterà nella sua cucina per svelarvi una ricetta speciale e semplicissima: le Tortine di Carota (o “Muffin alle Carota”) senza burro! 🍰🥕 Una ricetta che promette di superare quella di “Camille”! Scoprite la sua irresistibile ricetta, perfette per chi cerca un’alternativa leggera e soffice ai tradizionali dolci. Queste deliziose tortine sono realizzate senza l’uso di burro, rendendole ideali per una dieta equilibrata o per chi segue uno stile di vita più salutare.
Con l’aggiunta di ingredienti umidi come yogurt e olio, otterrete delle tortine di carota umide e ariose, con una texture che si scioglie in bocca. La ricetta è arricchita con spezie sottili e aromatiche come cannella, zenzero e noce moscata, che si abbinano perfettamente al dolce sapore delle carote. Facili da preparare, queste tortine sono l’opzione perfetta per colazioni nutrienti, spuntini pomeridiani o dolcetti serali. Non perdete l’occasione di provare le nostre Tortine di Carota Senza Burro, una delizia culinaria che conquisterà tutti, da grandi e piccini!
La ricetta si avvale di una tecnica molto popolare in America che consiste nell’uso del bicarbonato di sodio abbinato ad un ingrediente acido, in questo caso lo yogurt, per ottenere una consistenza della mollica umida e un’eccellente lievitazione, senza necessità di una planetaria. Il risultato? Tortine di carota leggere, umide e incredibilmente soffici che si sciolgono in bocca ad ogni morso. 😋👩🍳
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Tortine di Carota, la video ricetta:
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Non è necessario l’uso di pirottini per questa ricetta; potete semplicemente ungere la vostra teglia con un po’ di burro o olio. E per rendere il tutto ancora più irresistibile, Nicole suggerisce di aggiungere sopra delle noci caramellate che eleveranno le vostre tortine di carota a un livello superiore. 🌰🔥
Inoltre, ha arricchito la ricetta con un tocco di spezie sottili, ideali per i palati sensibili italiani: un pizzico di cannella, zenzero e noce moscata, che rendono ogni boccone semplicemente divino. 🌿🇮🇹
La Magia del Bicarbonato e dell’Acido
Un segreto per i muffin soffici è l’interazione tra il bicarbonato di sodio e un acido, come il latticello o lo yogurt. Questa reazione chimica crea bolle, facendo lievitare i vostri muffin splendidamente. 🧪🌋
Mescolare Delicatamente
Quando unite gli ingredienti liquidi e secchi, ricordatevi di non mescolare troppo! Un eccesso di mescolatura può rendere i muffin duri. Mescolate solo fino a quando tutto è amalgamato e sarete premiati con muffin teneri.
Il Trucco del Muffin Top
Volete quel cappuccio di muffin perfetto? Iniziate preriscaldando il forno a una temperatura elevata (circa 220°C), quindi abbassatelo una volta messi i muffin. Questa esplosione iniziale di calore aiuta a creare quella cupola splendida che tutti adoriamo. 🧁
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Tortine di Carota | Ricetta + Video
Equipment
- 1 Stampo Muffin per muffin con un diametro di ca. 7 cm
Ingredients
- 250 g farina 00
- 200 g carote grattugiate
- 100 g zucchero semolato
- 100 g zucchero di canna
- ¼ cucchiaino bicarbonato
- 1 ½ cucchiaino lievito per dolci
- 2 uova
- 110 g latte
- 115 g yogurt
- 120 ml olio di semi o d'oliva
- 1 ½ cucchiaino estratto di vaniglia puro; Se il tuo zucchero non è aromatizzato alla vaniglia
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- ½ cucchiaino zenzero in polvere
- ¼ cucchiaino noce moscato
GLASSA DI FORMAGGIO (opzionale)
- 175 g formaggio spalmabile
- 3 cucchiai zucchero a velo 3 cucchiai per ogni 175 g
Instructions
- Preriscalda il forno a 220°C (425°F)—Griglia al centro del forno.
- Aggiungi i pirottini di carta nello stampo per muffin. Oppure, ungi o spruzza dell'olio all'interno per evitare che i muffin si attacchino dopo la cottura.
Prepara l'Impasto per le Tortine di Carota
- Grattugiate le carote.
- Unite gli ingredienti secchi: farina, zucchero (semolato e di canna), bicarbonato, lievito per dolci, sale e spezie.250 g farina 00, 100 g zucchero semolato, 100 g zucchero di canna, ¼ cucchiaino bicarbonato, 1 ½ cucchiaino lievito per dolci, 1 pizzico sale fino, ½ cucchiaino zenzero in polvere, ¼ cucchiaino noce moscato, 1 cucchiaino cannella in polvere
- Unite gli ingredienti umidi: uova sbattute, yogurt, olio, latte, vaniglia.2 uova, 110 g latte, 115 g yogurt, 120 ml olio, 1 ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- Mescolate gli ingredienti umidi con quelli secchi per ottenere un impasto denso. Non mescolate eccessivamente.
- Incorporate le carote grattugiate alla fine.200 g carote
Riempire lo stampo per muffin
- Riempite quasi fino all'orlo gli stampi per muffin (utilizzando un cucchiaio o una sacca da pasticcere).
Cuocere le Tortine
- Cuoci i muffin nel forno preriscaldato a 220°C (425°F) per 5 minuti.
- Senza aprire il forno, riduci la temperatura a 180°C (350°F) e continua la cottura per altri 15-16 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nei muffin esce pulito.
- Lascia raffreddare i muffin nello stampo per circa 10 minuti prima di rimuoverli.Buon appetito con i tuoi deliziosi!
GLASSA DI FORMAGGIO (opzionale)
- Unite formaggio spalmabile ammorbidito con zucchero a velo e vaniglia a piacere.175 g formaggio spalmabile, 3 cucchiai zucchero a velo
- Usate questo composto come glassa classica per le vostre tortine!
Video