Quando si parla di cucina italiana, uno dei piatti che emerge per la sua semplicità e sapore inconfondibile è senza dubbio la Pasta allo Scarpariello. Originario della tradizione culinaria napoletana, questo piatto è un vero trionfo di sapori mediterranei, capace di conquistare i palati di tutto il mondo. In questo articolo, esploreremo le origini di questo piatto, i suoi ingredienti principali e alcuni consigli utili per scegliere i migliori prodotti.
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Pasta allo Scarpariello: Le Origini
Il nome “Scarpariello” deriva dalla parola napoletana “scarparo”, che significa calzolaio. Si racconta che questo piatto veniva preparato dai calzolai nel quartiere di Spaccanapoli, che utilizzavano ingredienti semplici ma saporiti per un pasto veloce e nutriente. L’utilizzo di formaggi come Parmigiano Reggiano, Pecorino e Provolone del Monaco, insieme ai pomodorini freschi, rende questo piatto unico nel suo genere.
Consigli per Scegliere gli Ingredienti Migliori
Quando selezioni gli ingredienti per la tua pasta allo Scarpariello Bellissimo, tieni a mente questi consigli:
- Formaggi: Cerca prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta) per garantire la qualità e l’autenticità dei formaggi.
- Pomodori: Acquista pomodori freschi e maturi, preferibilmente di produzione locale, per un sugo dal sapore autentico.
- Olio EVO: Un buon olio extravergine d’oliva dovrebbe avere un aroma fruttato e un sapore equilibrato tra amaro e piccante.
Varianti della Pasta allo Scarpariello
Sebbene la ricetta tradizionale della pasta allo Scarpariello Bellissimo sia già perfetta, ci sono alcune varianti che puoi provare per dare un tocco personale al piatto:
- Scarpariello con Pancetta: Aggiungi dei cubetti di pancetta rosolata per una nota affumicata e croccante.
- Scarpariello con Peperoncino: Se ti piace il piccante, aggiungi del peperoncino fresco o in polvere per dare un po’ di vivacità al piatto.
- Scarpariello Vegetariano: Puoi arricchire il piatto con verdure di stagione come zucchine, melanzane o peperoni per un tocco di colore e freschezza.
- Scarpariello ai Frutti di Mare: Aggiungi gamberetti, cozze o vongole per una variante marina, perfetta per chi ama i sapori del mare.
- Scarpariello al Tartufo: Un filo di olio al tartufo può trasformare il piatto in una prelibatezza gourmet.
La pasta allo Scarpariello Bellissimo è un piatto che celebra la semplicità e la ricchezza della cucina napoletana. Con ingredienti di qualità e un po’ di passione, è possibile creare un piatto che non solo soddisfa il palato, ma racconta una storia di tradizione e autenticità. Provalo nella tua cucina e lasciati trasportare dai sapori di Napoli!
Per ulteriori dettagli e curiosità sulla cucina italiana, continua a seguire il nostro blog. Buon appetito!
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Pasta allo Scarpariello Buonissimo: Ricetta Napoletana
Ingredienti
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 50 g Pecorino
- 50 g Provolone del Monaco
- 20 g Scamorza
- 600 g datterini pomodorini
- 3 pomodori a grappolo
- 5 cucchiai olio EVO
- 2 spicchi aglio
- q.b. sale fino
- 4 + foglie basilico
- 320 g pasta corta (calamarata)
Istruzioni
PREPARA GLI INGREDIENTI
- Taglia i datterini a metà. Incidi i pomodori a grappolo e sbollentali per 1 minuto. Pelali. Grattugia finemente i formaggi insieme.50 g Parmigiano Reggiano, 50 g Pecorino, 50 g Provolone del Monaco, 20 g Scamorza
CUOCI LA PASTA
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a tre quarti della cottura al dente. Finiremo di cuocerla in padella con il sugo.320 g pasta corta (calamarata)
PREPARA IL SUGO
- Pela e schiaccia due spicchi d'aglio. Copri il fondo di una padella grande con olio d'oliva e fai un soffritto con l'aglio fino a quando è dorato. Rimuovi l'aglio e aggiungi i datterini in padella.5 cucchiai olio EVO, 2 spicchi aglio, 600 g datterini pomodorini
- Pela i pomodori a grappolo, rimuovi i semi, tagliali a dadini e metti la polpa in padella insieme al resto, aggiungendo un po' di basilico. Fai sobbollire il sugo per 10-15 minuti, il tempo necessario per cuocere la pasta.3 pomodori a grappolo, 4 + foglie basilico
FINISCI CON LA PASTA
- Aggiungi la pasta scolata, cotta tre quarti del tempo, insieme a qualche mestolo di acqua calda di cottura della pasta nella padella con il sugo. Finisci di cuocere la pasta in padella. Aggiusta di sale.q.b. sale fino
- Aggiungi i formaggi grattugiati e mescola. Impiatta e decora con una spolverata di formaggio e basilico.
Video
“Brava Flavia!”
“Muitíssimo obrigada pela bela receita… você é muito prática, objetiva, genial 👸🏼🍝🌟”
“In alcuni momenti l’esposizione di questa ricetta è divertentissima e come al solito la pasta goduriosa”
“”….e che dire,che gli vuoi dire??!!!!
Nulla se non fare i complimenti a lei e anche alla ricetta 😂😂😂””
“I love your Italian passion!! You must be Giorgione Barchiesi’s favourite daughter”