Tagliata di Manzo, cottura perfetta in padella! Come cuocere la bistecca TUTORIAL. Bistecca, filetto, tagliata ed in generale tutta la carne su piastra, padella, grill.
La tagliata di manzo è un classico della cucina toscana. Comunemente fatta utilizzando un controfiletto di 3 cm di spessore (circa mezzo chilo), si cuoce canonicamente alla brace (come vedremo in un altro video) ma può essere cotta con risultati eccellenti in padella. Basterà seguire tutti i nostri passi alla lettera per avere una tagliata da steakhouse stellato. I concetti discussi inoltre si applicano per la cottura in padella di molta altra carne incluso il filetto.
English? Discover one of the Best Italian Steak recipes (Tagliata)!
Tagliata di Manzo: Ingredienti
- Controfiletto di Manzo (razza: Chianina): 500 g
- Sale fino
Opzionale
- demi-glace
- aceto balsamico (molto stagionato)
- rucola
- grana o parmigiano
- olio d’oliva
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