In questo video di PIATTO™, la nostra nonna Lulù ci mostrerà come preparare Pappardelle al Ragù di Cinghiale con un sugo di cinghiale dal gusto delicato ma ricco!
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Pappardelle al Ragù di Cinghiale! La video ricetta di Nonna Lulù:
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Lulù ci svelerà i segreti raccolti in una vecchia ricetta di famiglia per marinare al meglio una carne di cacciagione forte come il cinghiale. Vedremo come rimuovere il gusto forte della carne mantenendo però inalterati i sapori e gli odori caratteristici del cinghiale ed infine Lulù ci guiderà verso la realizzazione di un sughetto da leccarsi i baffi!
Un cinghiale alla cacciatora da un profumo autentico e dalle note di bosco selvatico. La carne sarà morbida e senza il forte del cinghiale. Utilizzeremo il nostro ragù di cinghiale per condire delle pappardelle fresche (fatte dalla nonna Lulù) ma potrai utilizzarlo per condire qualunque altro tipo di pasta od utilizzarlo su di una polenta per esempio. Naturalmente il sugo è talmente buono che potrà essere gustato anche come secondo, come uno spezzatino di cinghiale; accompagnato da una semplice fetta di pane fresco e del buon vino rosso. Buon appetito!
Gli Ingredienti (per 8 persone)
Per la Marinatura del Cinghiale
- cinghiale – 1.3 kG
- carota – una
- salvia – 6-8 foglie
- sedano – una costa
- lauro – 4-5 foglie (fresco)
- rosmarino – due rametti
- timo – una manciata (fresco)
- aglio – 5 spicchi
- cipolla – una
- grani di pepe – 2 cucchiaini
- bacche di ginepro – 2 cucchiaini
- chiodi di garofano – mezzo cucchiaino
- vino rosso – mezzo litro o fino a coprire tutta la carne
Per il Ragù di Cinghiale (Sugo di Cinghiale)
- cinghiale – 1.3 Kg (marinato precedentemente)
- olio EVO – 4-5 cucchiai
- sedano – una costa
- carota – una
- cipolla – una (piccola)
- peperoncino intero – 2 o q.b.
- aglio – 4 spicchi
- vino rosso – 50ml
- acqua – q.b.
- concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio
- passata di pomodoro – 300gr
- pomodori pelati – 800gr
Unire il sugo ad 800-1000 gr di pappardelle fresche (bollite 2-3 minuti).