Torta di Albumi: La Deliziosa Angel Cake Ricetta

Scopri la nostra deliziosa ricetta di Torta di Albumi, perfetta per chi ama i dolci leggeri e soffici. La nostra Angel Cake Ricetta è facile da seguire e ti garantirà un risultato stupendo. Ideale per ogni occasione, questa torta ti conquisterà con la sua texture ariosa e il sapore delicato. Visita il nostro sito per la migliore ricetta di Torta di Albumi e prepara una Angel Cake che sorprenderà tutti i tuoi ospiti!


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Angel Cake, la video ricetta:


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Come Risolvere i Problemi con Stampi Non Adatti per le Angel Cakes

Preparare una perfetta Angel Cake richiede non solo abilità e una buona ricetta, ma anche lo stampo giusto. A volte, tuttavia, ci si ritrova con stampi non adeguati, che possono creare problemi durante la cottura e il raffreddamento della torta. Ecco alcune soluzioni per ovviare a questi problemi:

Stampi Senza Piedini o con Piedini Troppo Bassi

Se lo stampo non ha piedini o questi sono troppo bassi per sostenere la torta capovolta durante il raffreddamento, utilizza una bottiglia robusta con un collo stretto inserita nel foro dello stampo. Questo metodo consente di mantenere la torta capovolta e di assicurare una corretta circolazione dell’aria.

Stampi Senza Piedini o con Piedini Troppo Bassi

Fondo Rimovibile Non Adatto

In caso di fondo rimovibile che non si adatta bene, causando la caduta della torta quando viene capovolta, applica un po’ dell’impasto della torta come colla tra il fondo dello stampo e il fondo rimovibile. Questo “collante” di impasto, una volta cotto, manterrà il fondo in posizione durante il raffreddamento.

Fondo Rimovibile Non Adatto
Fondo Rimovibile Non Adatto

Pareti Laterali Non Perfettamente Dritte

Gli stampi con le pareti laterali inclinate possono far cadere la torta durante il raffreddamento capovolta. In questo caso, usa sia il metodo del collante di impasto che quello della bottiglia per garantire che il fondo rimovibile resti in posizione e la torta non cada.

Questi semplici trucchi possono aiutarti a ottenere una Angel Cake perfetta anche con uno stampo non ideale. Ricorda: la scelta dello stampo giusto è essenziale per assicurare il successo della tua torta.

Questa Angel Cake ricetta ti garantirà una torta di albumi soffice e deliziosa, perfetta per ogni occasione. La sua consistenza leggera e il gusto delicato la rendono una scelta eccellente per concludere un pasto con dolcezza.


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Torta di Albumi: La Deliziosa Angel Cake Ricetta

PIATTO
Esplora la nostra Angel Cake Ricetta: una Torta di Albumi soffice e deliziosa, perfetta per ogni festa. Facile, veloce, e irresistibile, è il dolce che stavi cercando!
5 from 3 votes
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Dolci
Cucina Americana
Porzioni 1 torta

Equipment

  • 1 una planetaria o una frusta elettrica
  • 1 un stampo per 'chiffon cake' o 'angel food'

Ingredienti
  

  • 575 g albumi 575 g = ~14 uova
  • 450 g zucchero semolato
  • 75 ml acqua calda
  • 8 g cremor tartaro opzionale
  • 192 g farina 00
  • 1 cucchiaino succo li limone

Istruzioni
 

Separazione delle Uova

  • Inizia separando gli albumi dai tuorli quando sono freddi, per evitare che il tuorlo contamini gli albumi.
    575 g albumi

Montatura degli Albumi

  • Usa una planetaria o una frusta elettrica per montare gli albumi, aggiungendo immediatamente l'acqua calda. Questo passaggio è cruciale per ottenere una montatura stabile.
    75 ml acqua calda

Aggiunta di Crema di Tartaro e Limone

  • Quando gli albumi iniziano a schiumare, aggiungi la crema di tartaro e il succo di limone per stabilizzare ulteriormente il composto.
    8 g cremor tartaro, 1 cucchiaino succo li limone

Incorporazione dello Zucchero

  • Aggiungi lo zucchero poco a poco, continuando a montare…
    450 g zucchero semolato
  • …fino a ottenere picchi fermi.

Aggiunta della Farina

  • Riduci la velocità della planetaria al minimo e aggiungi la farina setacciata, un cucchiaio alla volta, assicurandoti che sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva.
    192 g farina 00

Cottura

  • Versa l'impasto in uno stampo non unto con un buco al centro e inforna.

Raffreddamento

  • Una volta cotto, capovolgi immediatamente la torta e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
  • Buon appetito!

Video

Note

Incorporare la farina nella pastella per la Torta di Albumi non solo richiede molto lavoro, ma è meno efficace rispetto al semplice abbassamento della velocità della planetaria a basso (circa ‘2’) e poi all’aggiunta della farina per dolci setacciata agli albumi montati, un cucchiaio alla volta. Lascia che la farina si incorpori completamente prima di aggiungere altro.
Albumi Congelati?
Gli albumi precedentemente congelati funzionano benissimo per un Angel Cake, dandoti un ottimo motivo per congelare quegli albumi quando hai separato le uova per i tuorli. Le ricerche mostrano che gli albumi freschi possono dare una montatura leggermente più voluminosa… ma la nostra esperienza non supporta questo.
Keyword dolci
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1 commento su “Torta di Albumi: La Deliziosa Angel Cake Ricetta”

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