Torta di Albumi: La Deliziosa Angel Cake Ricetta
Esplora la nostra Angel Cake Ricetta: una Torta di Albumi soffice e deliziosa, perfetta per ogni festa. Facile, veloce, e irresistibile, è il dolce che stavi cercando!
Equipment
- 1 una planetaria o una frusta elettrica
- 1 un stampo per 'chiffon cake' o 'angel food'
Ingredienti
- 575 g albumi 575 g = ~14 uova
- 450 g zucchero semolato
- 75 ml acqua calda
- 8 g cremor tartaro opzionale
- 192 g farina 00
- 1 cucchiaino succo li limone
Istruzioni
Separazione delle Uova
- Inizia separando gli albumi dai tuorli quando sono freddi, per evitare che il tuorlo contamini gli albumi.575 g albumi
Montatura degli Albumi
- Usa una planetaria o una frusta elettrica per montare gli albumi, aggiungendo immediatamente l'acqua calda. Questo passaggio è cruciale per ottenere una montatura stabile.75 ml acqua calda
Aggiunta di Crema di Tartaro e Limone
- Quando gli albumi iniziano a schiumare, aggiungi la crema di tartaro e il succo di limone per stabilizzare ulteriormente il composto.8 g cremor tartaro, 1 cucchiaino succo li limone
Incorporazione dello Zucchero
- Aggiungi lo zucchero poco a poco, continuando a montare...450 g zucchero semolato
- ...fino a ottenere picchi fermi.
Aggiunta della Farina
- Riduci la velocità della planetaria al minimo e aggiungi la farina setacciata, un cucchiaio alla volta, assicurandoti che sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva.192 g farina 00
Cottura
- Versa l'impasto in uno stampo non unto con un buco al centro e inforna.
- Cuoci in forno a 180° C statico (350° F) per 40 minuti. La superficie sarà di un colore marrone dorato medio.
Raffreddamento
- Una volta cotto, capovolgi immediatamente la torta e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
- Buon appetito!
Video
Note
Incorporare la farina nella pastella per la Torta di Albumi non solo richiede molto lavoro, ma è meno efficace rispetto al semplice abbassamento della velocità della planetaria a basso (circa '2') e poi all'aggiunta della farina per dolci setacciata agli albumi montati, un cucchiaio alla volta. Lascia che la farina si incorpori completamente prima di aggiungere altro.
Albumi Congelati?
Gli albumi precedentemente congelati funzionano benissimo per un Angel Cake, dandoti un ottimo motivo per congelare quegli albumi quando hai separato le uova per i tuorli. Le ricerche mostrano che gli albumi freschi possono dare una montatura leggermente più voluminosa... ma la nostra esperienza non supporta questo.
Tried this recipe?Let us know how it was!