Guarda come fare la TRADIZIONALE pasta NERANO. Questi spaghetti ti conquisteranno per la loro semplicità e bontà. Primo piatto con zucchine e provolone! Spaghetti alla Nerano la video ricetta:
English? Discover the authentic Spaghetti alla Nerano, a Pasta with Zucchini and Provolone!
Spaghetti alla Nerano: Ingredienti (per 4)
- Zucchine: 600 g (1.5 lb)
- Provolone (del Monaco): 150 g (5 oz)
- Parmigiano: 30 g (1 oz)
- Aglio: un spicchio
- Olio di girasole (per la frittura): q.b.
- Olio EVO: 40 g (4 tbsp)
- Spaghetti: 320 g (11 oz)
- Sale: q.b.
- Basilico: delle foglie
Spaghetti alla Nerano: La Storia
Gli Spaghetti alla Nerano sono un piatto tipico della cucina tradizionale campana. Rappresentano un connubio gustoso tra zucchine fritte e provolone (provolone del Monaco nella versione ufficiale).
L’origine di questo piatto è come spesso accade tra storia e leggenda. Pare che gli spaghetti alla Nerano fossero stati inventati negli anni Cinquanta da una ristoratrice nella baia di Nerano, la quale decise di far sposare un formaggio locale, il provolone del Monaco con delle zucchine fritte.
Il successo del piatto deriva dal fatto che il sodalizio tra zucchina e provolone mantiene i caratteri di entrambi. Inoltre i due ingredienti si esaltano a vicenda, con il provolone che conferisce cremosità ed un pizzico di piccantezza mentre la zucchina da corpo e freschezza. Per quello che riguarda il formaggio da usare: Il provolone del Monaco è il formaggio “ufficiale” della ricetta. Formaggio tipico dei monti Lattari, si tratta di un prodotto a pasta filata più o meno piccante in base alla stagionatura. Qualora non riusciste a trovarlo, potete sostituirlo con del caciocavallo, possibilmente leggermente piccante.
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