I biscotti Palline di Neve, una deliziosa confettura, sono celebrati in tutto il mondo per la loro semplicità e gusto squisito. Noti come Russian Tea Cakes, Mexican Wedding Cookies o Italian Butterballs, questi dolcetti hanno una storia ricca, riflettendo un mix di tradizioni culinarie culturali.
La Storia
Con origini forse nell’Europa orientale o in Russia, i biscotti palline di neve sono diventati un elemento fisso nelle celebrazioni festive. La loro texture unica – friabile ma tenera, ricoperta da uno strato nevoso di zucchero a velo – ha conquistato fan di tutte le generazioni.
Perché sono così amati? È il perfetto equilibrio di ricchezza burrosa con la profondità nocciola delle noci macinate, mandorle o noci pecan, a seconda della variante. I biscotti si sciolgono in bocca, offrendo un abbraccio dolce e confortante ad ogni morso.
La versatilità della ricetta è un altro dei suoi incanti. Dall’aggiunta di estratti di vaniglia, mandorla o anche scorza di agrumi, ogni variazione aggiunge un tocco unico, rendendoli un preferito nelle case e nelle pasticcerie di tutto il mondo.
In Italia, sono amati come dolcetto festivo, noti per la loro texture leggera e burrosa, spesso aromatizzati con vaniglia o mandorla. In Messico, la variante del biscotto di matrimonio simboleggia celebrazione e gioia. Non importa dove ti trovi, i biscotti palline di neve portano un senso di calore e festività.
I biscotti palline di neve non sono solo un dolcetto; sono un viaggio attraverso culture e tradizioni, una dolce incarnazione dell’unità e della gioia globale.
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Biscotti Palline di Neve | Ricetta Perfetta
Ingredienti
- 270 g farina 00
- 75 g noci tostate; macinate fino a ottenere una farina
- 227 g burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 pizzico sale fino
- 37 g zucchero a velo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°C. Tostate le noci in una teglia per circa 8-10 minuti o fino a quando non diventano fragranti e leggermente dorate. Lasciatele raffreddare completamente.75 g noci
- Una volta raffreddate, mettete le noci in un robot da cucina e tritate fino a ottenere una farina fine. Fate attenzione a non esagerare per non trasformarle in burro di noci.
- In una ciotola, mescolate la farina di noci con la farina 00 e un pizzico di sale. Mettete da parte.270 g farina 00, 1 pizzico sale fino
- Nel ciotola di una planetaria, montate il burro ammorbidito con l'accessorio a foglia (paddle attachment) insieme allo zucchero a velo e all'estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.227 g burro, 37 g zucchero a velo, 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Riducete la velocità della planetaria e incorporate gradualmente il mix di ingredienti secchi, fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, prelevate piccole porzioni di impasto, circa 15-20 grammi per ciascuna, e formate delle palline. Questa quantità corrisponde approssimativamente al volume di un cucchiaio da tavola.Disponete le palline su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra.
- Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 200°C per circa 8-10 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Lasciate raffreddare i biscotti per qualche minuto sulla teglia, poi rotolateli nello zucchero a velo fino a coprirli completamente.
- Una volta che i biscotti sono completamente raffreddati, utilizzate un setaccio per spolverare uniformemente lo zucchero a velo su di essi, assicurandovi di ottenere una finitura omogenea e vellutata.
Brava!!