Ciao a tutti! Sono Nicole, un’americana in Italia. Oggi voglio condividere con voi una ricetta che porta un pezzo della mia terra in questa bellissima cucina: il Pane in Cassetta, ricetta facile e veloce. È un pane soffice e versatile, ideale per i panini ma anche perfetto per i tramezzini, se preferite togliere la crosta.
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Pane in Cassetta, ricetta facile e veloce! La video ricetta:
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Come Fare il Pane in Cassetta
Per questa ricetta avremo bisogno di ingredienti semplici: lievito, acqua tiepida, zucchero, sale, burro a temperatura ambiente e farina. Ingredienti che, combinati insieme, creano qualcosa di davvero speciale.
Iniziamo sciogliendo il lievito in un po’ d’acqua tiepida nella ciotola del nostro mixer, attrezzato con l’accessorio a foglia. Questo primo passo è fondamentale per attivare il lievito e dare inizio alla magia della lievitazione.
Nella preparazione di questa ricetta, possiamo utilizzare due tipi di lievito secco: il lievito istantaneo, che può essere aggiunto direttamente alla farina senza attivazione preliminare, e il lievito secco attivo, che di norma richiede di essere “attivato” o “ravvivato” sciogliendolo in acqua tiepida prima dell’uso. Tuttavia, dato che la nostra ricetta prevede di sciogliere il lievito in acqua tiepida comunque, per assicurarci della sua attività e distribuirlo uniformemente nell’impasto, potete scegliere liberamente tra il lievito istantaneo e quello attivo. Questo passaggio preliminare aiuta a garantire che il lievito sia perfettamente attivo e pronto a lavorare al meglio nella vostra ricetta, indipendentemente dal tipo che decidete di usare.
Dopo cinque minuti, è il momento di aggiungere il resto dell’acqua, lo zucchero, il sale, il burro, e iniziare ad incorporare la farina. Ogni aggiunta ci porta un passo più vicino al nostro delizioso pane.
Ora, cambiamo l’accessorio con il gancio da impasto e iniziamo a lavorare l’impasto, aggiungendo gradualmente il resto della farina (se necessario – potrebbe non servire tutta la farina). Cerchiamo di ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso, ma non troppo.
Impastando per circa 7-10 minuti, l’impasto diventerà una palla morbida che si stacca facilmente dai lati. È un momento magico, vedere come gli ingredienti si trasformano in impasto.
Adesso, trasferiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta, lo copriamo con pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume. È il tempo della lievitazione, un momento magico dove l’impasto cresce e si prepara a diventare pane.
Una volta che l’impasto ha raddoppiato, lo dividiamo e formiamo dei filoni, che poi metteremo nelle nostre teglie. Questo passo ci permette di dare la forma perfetta al nostro pane in cassetta. Dopo di ciò, lasciamo lievitare l’impasto (coperto) per altri 40 minuti circa, fino a quando non raggiunge il bordo della teglia.
Prima di infornare, spennelliamo il pane con del burro fuso (o olio d’oliva). Questo darà al pane una crosta dorata e croccante, irresistibile al tatto e allo sguardo.
E ora, inforniamo il nostro pane a 200° gradi C (statico) per 30-35 minuti.
Ed ecco a voi il nostro Pane in Cassetta, ricetta facile e veloce, caldo e profumato, pronto per essere tagliato e gustato. Perfetto per i vostri panini o per preparare dei tramezzini senza crosta, alla maniera italiana.
Grazie per avermi tenuto compagnia in questa avventura culinaria. Spero che questa ricetta porti un po’ di calore e convivialità nelle vostre case, così come fa nella mia. Alla prossima ricetta!
Gestione dell’Impasto con una Singola Teglia
Se hai solo una teglia da pane, copri il secondo pezzo di impasto e trasferiscilo in frigorifero per impedire che lieviti fino a quando la teglia non sarà nuovamente disponibile. A quel punto, puoi stenderlo, arrotolarlo formando il filone e posizionarlo nella teglia da pane per fare la seconda lievitazione.
Il pane in cassetta si congela bene?
Sì! Se prevedi di utilizzare il pane per fare dei panini, puoi tagliarlo a fette e congelarlo in un sacchetto o contenitore adatto al congelamento. Le fette saranno poi molto facili da rimuovere una alla volta.
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Pane in Cassetta | Ricetta Facile e Veloce
Equipment
- 1 planetaria opzionale
Ingredienti
- 7 g lievito secco
- 180 ml acqua tiepida per il lievito
- 450 ml acqua tiepida
- 50 g zucchero semolato
- 15 g sale fino
- 43 g olio d'oliva o burro
- 1.3 kg farina per pane 0 o 00
- 43 g olio d'oliva o burro burro sciolto, per la superficie
Istruzioni
Preparazione dell'Impasto
- Nella ciotola di un mixer dotato dell'accessorio a foglia, sciogliere il lievito in parte dell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5 minuti.7 g lievito secco, 180 ml acqua tiepida
- Aggiungere il restante dell'acqua, zucchero, sale, burro a temperatura ambiente (o olio) e metà della farina. Mescolare per combinar (foglia).450 ml acqua tiepida, 50 g zucchero semolato, 15 g sale fino, 43 g olio d'oliva o burro, 1.3 kg farina per pane
Impasto e Lavorazione
- Sostituire l'accessorio a foglia con il gancio da impasto. Mescolare a velocità bassa, aggiungendo gradualmente la farina rimanente fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso, ma non appiccicaticcio.
- Potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la farina. Continuare a impastare fino a formare una palla morbida di impasto che si stacca dai lati della ciotola. Ciò dovrebbe richiedere circa 7 a 10 minuti.
Prima Lievitazione
- Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta. Girarlo in modo che sia completamente rivestito di olio.
- Coprire con pellicola trasparente e posizionare in un luogo senza correnti d'aria. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, circa 45 minuti a 1 ora.
Formatura dei Filoni
- Trasferire l'impasto su una superficie pulita e leggermente infarinata. Premere delicatamente per rimuovere le bolle d'aria.
- Dividere l'impasto in due parti. Stendendo un pezzo di impasto alla volta, crea un rettangolo con il lato corto largo quanto la tua teglia da pane
- Arrotolare il rettangolo, partendo dal lato corto, in un cilindro molto stretto. Sigillare bene le cuciture e le estremità.
- Posizionare i cilindri nelle teglie da pane unte.
Seconda Lievitazione
- Coprire allentatamente e lasciare lievitare in un luogo senza correnti fino al raddoppio del volume, 30 a 45 minuti.
Cottura
- Spennellare i filoni con del burro fuso (o olio d'oliva).43 g olio d'oliva o burro
- Preriscaldare il forno a 200 gradi C statico, posizionando la griglia nel livello più basso.
- Cuocere per 30 a 35 minuti, ruotando a metà cottura, fino a che non diventano dorati.
- Rimuovere dal forno e spennellare immediatamente con altro burro fuso o olio (opzionale).
- Lasciar raffreddare per 10 minuti prima di rimuovere dalle teglie e lasciar raffreddare completamente. Buon appetito!
