La Pasta alla Gricia è il piatto padre dell’amatriciana e della carbonara nonché il piatto figlio della cacio e pepe. Per alcuni una ricetta intermedia, la pasta alla gricia ha tutto quello che serve per spiccare come unica e distintiva. Guarda come fare una Pasta alla Gricia da Ré di Roma:
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Pasta alla Gricia: Ingredienti (per 4)
- Pecorino Semi Stagionato: 160 g
- Guanciale: 160 g
- Vino Bianco: mezzo bicchiere
- Pasta (spaghetti, tonnarelli etc): 320 g
- Pepe Nero: 1 cucchiaio
Pasta alla Gricia: La Storia
La pasta alla gricia, a volte chiamata amatriciana bianca, è un primo piatto tipico della tradizione romana. È preparata con pasta condita con abbondante pecorino romano, pepe nero (ingredienti della pasta cacio e pepe), guanciale.
Secondo alcune fonti il piatto nacque a Roma ma anche Grisciano, una frazione del comune di Accumoli, in provincia di Rieti, ne rivendica la paternità. È considerato un piatto “figlio” della pasta cacio e pepe e “padre” dell’Amatriciana.
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