I pancake americani soffici sono una delle colazioni più amate al mondo. Questa è la ricetta tradizionale che preparo da anni nella mia cucina: semplice, collaudata e sempre perfetta. Il risultato? Pancake morbidi, dorati e profumati, ideali per la colazione o il brunch.
In questa guida ti spiego passo dopo passo come fare i pancake americani in casa, con tutti i trucchi per ottenere la consistenza ideale — leggera, alta e mai gommosa.
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Pancake Americani Soffici, la video ricetta:
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Perché questa ricetta funziona
Molte ricette di pancake risultano dense o secche. Il segreto per pancake alti e soffici è tutto nel bilanciamento tra farina, lievito e liquidi e nel modo in cui si mescola l’impasto.
Ecco alcuni consigli fondamentali:
- Non girare finché le bolle sulla superficie non scoppiano quasi tutte: è il segnale che il lato inferiore è pronto.
- Non mescolare troppo: lavorare eccessivamente l’impasto sviluppa glutine e rende i pancake gommosi.
- Lascia riposare la pastella per 5–10 minuti prima della cottura: questo permette al lievito di agire e dona una consistenza più ariosa.
- Cuoci a fuoco medio-basso per farli dorare lentamente senza bruciare.
Consigli per Pancake Perfetti
- Usa latte intero per una texture più cremosa.
- Se vuoi pancake più alti, lascia riposare l’impasto qualche minuto in più prima di cuocere.
- Non impilare i pancake caldi uno sull’altro se non li servi subito: il vapore interno li rende molli. Meglio tenerli nel forno tiepido.
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Pancake Americani Soffici e Perfetti: la Ricetta Originale per una Colazione da Sogno
Ingredienti
- 120 g Farina 00
- 12 g Zucchero semolato
- 8 g Lievito per dolci
- ½ cucchiaino Sale fino
- 1 Scorza di limone facoltativa, per un aroma fresco
- 1 grande Uovo
- 180 ml Latte
- 28 g Burro fuso
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- In una ciotola, mescola farina, zucchero, lievito e sale.
- In un’altra ciotola, unisci uovo, latte e burro fuso. Aggiungi la scorza di limone.
- Versa gli ingredienti liquidi nei secchi e mescola solo fino a quando la farina è assorbita. Qualche grumo è normale.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila leggermente con un filo di olio o burro.
- Versa circa ¼ tazza di impasto per pancake. Cuoci fino a quando si formano bolle in superficie e il bordo appare asciutto.
- Gira e cuoci ancora 1–2 minuti, finché i pancake risultano dorati e soffici.
- Servi con sciroppo d’acero, frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo.
🇮🇹 Questa è la versione italiana tradotta della nostra ricetta originale pubblicata in inglese su PIATTO Recipes.