Tortino di Cioccolato con Cuore Fondente • Ricetta Lava Cake
Facciamo insieme i golosissimi Chocolate Fondant—anche noti come Fondant au Chocolat , Tortino di Cioccolato o Chocolate Lava Cake. È un irresistibile dessert— facile e veloce.
Equipment
- 1 uno stampo antiaderente per muffin
Ingredienti
- 150 g cioccolato fondente
- 125 g burro
- 75 g zucchero
- 50 g farina '00'
- 3 uova
Istruzioni
- Per realizzare quattro fondenti al cioccolato, ci prepariamo un bagnomaria. Prepariamo un battuto di tre grandi uova per dopo.
- Mettiamo il burro, lo facciamo sciogliere… Il cioccolato fondente extra dark, almeno il 70%.150 g cioccolato fondente, 125 g burro
- Aggiungiamo lo zucchero. Come vedete, lo zucchero non è dissolto è del tutto normale si solubilizzerà non appena introduciamo le uova.75 g zucchero
- Aggiungiamo la farina… Questo è il momento di assaggiare per verificare se il livello di zucchero è di vostro gradimento.50 g farina '00'
- Introduciamo le uova...Uniamo il tutto e mescoliamo velocemente. Per evitare di cuocere le uova lavoriamo 30 secondi un minuto al massimo a bagnomaria e poi leviamo la bacinella dalla sorgente di calore e continuiamo a mescolare.3 uova
- Il composto adesso è omogeneo e vellutato.
- Si può utilizzare uno stampo antiaderente per muffin oppure degli stampi in alluminio come questi o da anche degli stampi in ceramica. Ultima alternativa: questa… una forma in silicone. Consiglio: mettiamo lo stampo direttamente sulla griglia; sarà più facile da trasportare al forno.
- Sac à poche o cucchiaio… ne farò due classici tutta cioccolata… Uno con l’aggiunta di marmellata di amarena.
- Il principio è di creare un cuore con il riempimento che vogliamo.
- L’importante è che la consistenza sia la stessa rispetto a quella che vedete qui.
- Abbiamo finito il lavoro… In forno 210° gradi C ventilato per 8 minuti o 210° C statico per 9. Pronti per stupire!
- Notate come la superficie sia ben ferma e con una bella crosticina. Inoltre i muffin sono praticamente staccati; lo stampo ha funzionato benissimo! Li faccio riposare un minuto.
- Buon appetito!
Video
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