Spaghetti allo Scoglio • Ricetta della Nonna + Video
Nella nostra versione degli Spaghetti allo Scoglio, abbiamo deciso di includere scampi, pannocchie, due calamari, una seppia, gamberetti, cozze e vongole.
Ingredienti
- 500 g cozze
- 500 g vongole
- 4 scampi
- 4 pannocchie (cicale di mare)
- 250 g gamberetti
- 2 calamari
- 1 seppia
- 10 pomodori ciliegie
- 2 cucchiai pomodoro passata
- 1 mazzetto prezzemolo
- 5 spicchi aglio per i vari soffritti
- 1 peperoncino
- ½ bicchiere vino bianco
- q.b. olio d'oliva
- q.b. sale fino
- 320 g spaghetti
Istruzioni
Preparazione del Pesce
- Tagliate i calamari ad anelli. Tagliate la seppia a metà e poi a pezzettini, dividete i tentacoli a metà.2 calamari, 1 seppia
- Pulite la pannocchia tagliando lateralmente per rimuovere le zampe e la parte spinosa.4 pannocchie
Cottura Cozze e Vongole
- Mettete in una padella olio e uno spicchio d'aglio, cuocete cozze e vongole fino all'apertura.500 g cozze, 5 spicchi aglio, q.b. olio d'oliva, 500 g vongole
- Conservate l'acqua di cottura per gli spaghetti. Trasferite cozze e vongole in una ciotola con la loro acqua.
Preparazione del Sugo
- Aggiungete in una nuova padella olio, aglio e peperoncino. Fate dorare e poi aggiungete gli scampi fino alla doratura.Rimuovete aglio e scampi dalla padella.4 scampi
- Aggiungete sale, pepe, e un po' di vino bianco, lasciando evaporare l'alcol. Versate la passata di pomodoro e lasciate bollire per qualche minuto.2 cucchiai pomodoro passata, ½ bicchiere vino bianco, 10 pomodori ciliegie
Assemblaggio del Piatto
- Al sugo, aggiungete le pannocchie, seguite da cozze e vongole. Inserite gli scampi per insaporire e poi rimuoveteli temporaneamente. Aggiungete i gamberetti e l'acqua di cottura di cozze e vongole.250 g gamberetti
- Cuocete gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il sugo per terminare la cottura. Servite gli spaghetti con il pesce preparato: scampi, cozze e gamberetti. Buon appetito!
Video
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