Muffin al Limone Senza Burro | Ricetta + Video
Scopri come preparare dei Muffin al Limone Morbidi e Senza Burro, perfetti per chi cerca una variante leggera ma deliziosa.
Equipment
- 1 Stampo Muffin per muffin con un diametro di ca. 7 cm
Ingredienti
- 290 g farina 00
- 200 g zucchero semolato o metà bianco e metà di canna, se possibile
- ½ cucchiaino bicarbonato
- 1 ½ cucchiaino lievito in polvere
- 2 uova
- 260 g latte
- 80 ml olio di semi o d'oliva
- 1 ½ cucchiaino estratto di vaniglia puro
- 2 limone scorza
- 1 limone succo 1 limone = circa 30 ml
- 1 pizzico sale fino
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 220°C (425°F)—Griglia al centro del forno.
- Aggiungi i pirottini di carta nello stampo per muffin. Oppure, ungi o spruzza dell'olio all'interno per evitare che i muffin si attacchino dopo la cottura.
Prepara l'Impasto per i Muffin al Limone
- Combina tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola: farina, zucchero, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, scorza di limone e sale.290 g farina 00, 200 g zucchero semolato, ½ cucchiaino bicarbonato, 1 ½ cucchiaino lievito in polvere, 1 pizzico sale fino, 2 limone scorza
- In una ciotola separata, aggiungi il succo di limone al latte e lascia riposare per un paio di minuti, fino a quando il latte non inizia a cagliare leggermente.1 limone succo, 260 g latte
- Unisci l'olio e l'uovo alla vaniglia.2 uova, 80 ml olio, 1 ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- Poi aggiungi al mix il latte e il succo di limone. Successivamente, incorpora questi liquidi umidi al composto di ingredienti secchi.
- Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti umidi, mescola l'impasto rapidamente fino a ottenere una consistenza uniforme...
- ... Evitando di lavorarlo troppo per mantenere i muffin morbidi e soffici.
Riempire lo stampo per muffin
- Riempire ogni stampo per muffin fino all'orlo con l'impasto.
Cuocere i Muffin
- Cuoci i muffin nel forno preriscaldato a 220°C (425°F) per 5 minuti.
- Senza aprire il forno, riduci la temperatura a 180°C (350°F) e continua la cottura per altri 13-15 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nei muffin esce pulito.
- Lascia raffreddare i muffin nello stampo per circa 10 minuti prima di rimuoverli.Buon appetito con i tuoi deliziosi Muffin al Limone Senza Burro!
Note
Il lievito in polvere può essere usato da solo nei muffin?
Sì, ma è essenziale capire che il risultato in termini di sapore e consistenza sarà leggermente diverso. Il lievito in polvere, che include sia bicarbonato di sodio sia un acido (come il cremor tartaro), inizia a lavorare non appena viene inumidito e riceve una spinta aggiuntiva di lievitazione dal calore del forno.
Burro V Olio
Per questa ricetta dei muffin al limone, potete scegliere di utilizzare interamente burro fuso, interamente olio (di semi o d'oliva), oppure una combinazione di metà burro e metà olio. Io spesso preferisco utilizzare metà e metà. La consistenza finale varierà leggermente a seconda della scelta tra tutto burro e tutto olio, ma in entrambi i casi, i muffin risulteranno umidi e gustosi.
Zucchero Semolato V Zucchero di Canna
Per quanto riguarda lo zucchero, è possibile utilizzare sia lo zucchero bianco semolato che lo zucchero di canna, ma io di solito preferisco fare metà e metà. Questa scelta fa sì che i miei muffin risultino leggermente più scuri rispetto a quelli preparati con solo zucchero bianco semolato. L'uso combinato degli zuccheri conferisce una leggera profondità di sapore e un colore più intenso, arricchendo ulteriormente la vostra esperienza gustativa.
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