Fettuccine Alfredo | Ricetta Classica, Veloce e Facile
Scopri la ricetta classica delle Fettuccine Alfredo: un piatto veloce, cremoso e senza panna, perfetto per portare la tradizione romana nella tua cucina
Equipment
- 1 setaccio il quale renderà il parmigiano una polvere.
Ingredienti
- 200 g parmigiano reggiano
- 100 g burro anche senza lattosio :)
- 400 g fettuccine
- sale grosso per la pasta
Istruzioni
Preparazione del Formaggio
- Iniziare grattugiando finemente il parmigiano reggiano. Se necessario, utilizzare un setaccio per ottenere una consistenza extra fine.
Crema di Parmigiano
- In una ciotola capiente, combinare metà del burro con il parmigiano grattugiato. Aggiungere gradualmente acqua calda di cottura della pasta, mescolando energicamente fuori dal fuoco, fino a creare una crema liscia.200 g parmigiano reggiano, 100 g burro
- Continuare ad aggiungere l'acqua fino a ottenere un condimento cremoso.
Cottura delle Fettuccine
- Portare a ebollizione una grande quantità di acqua salata. Cuocere le fettuccine fresche seguendo i tempi indicati sulla confezione o fino a quando non sono al dente. Ricordarsi di conservare una parte dell'acqua di cottura prima di scolare la pasta.400 g fettuccine, sale grosso
- Dopo aver scolato le fettuccine, trasferirle in una ciotola grande insieme al restante burro.
- Aggiungere il condimento cremoso preparato precedentemente, utilizzando un po' dell'acqua di cottura conservata per regolare la consistenza se necessario. Mescolare delicatamente la pasta con il condimento fino a che non si ottiene una bella emulsione che avvolge uniformemente le fettuccine.
- Buon appetito :)
Video
Note
Suggerimento: se il tuo condimento di parmigiano non è così liscio come desideri, non esitare a utilizzare un frullatore ad immersione prima di aggiungerlo alla pasta.
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