Spaghetti all' Amatriciana: Ricetta della Cucina Povere
Scopri gli spaghetti all'Amatriciana: un classico italiano con guanciale croccante, sugo di pomodoro ricco, cipolla, peperoncino e pecorino. Semplice, veloce e delizioso.
Ingredienti
- 200 g guanciale
- 100 g cipolla tritate
- 100 g pecorino romano (di Amatrice); finemente grattugiato
- ½ cucchiaino peperoncino
- 200 g pelati di pomodoro
- 500 g passata di pomodoro
- 400 g spaghetti
Istruzioni
Preparazione degli ingredienti
- Tritare finemente la cipolla. Grattugiare finemente il pecorino, se necessario.
- Tagliare il guanciale a fette spesse. Frullare i filetti di pomodoro in una polpa grossolana e mescolarla con la passata di pomodoro dolce.
Cottura del guanciale
- In una padella asciutta, cuocere il guanciale a fuoco medio-basso per alcuni minuti, girandolo quando è cotto a metà. L'obiettivo è cuocere il guanciale uniformemente.200 g guanciale
- Rimuovere il guanciale dalla padella, tagliarlo a strisce e poi rimetterlo nella padella per un minuto o giusto il tempo di renderlo croccante a piacere.
- Togliere tutto il guanciale e metterlo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
Cottura della pasta
- Iniziare a cuocere la pasta in acqua leggermente salata bollente, seguendo il tempo indicato sulla confezione per ottenere una pasta al dente.400 g spaghetti
Preparazione del sugo
- Aggiungere la cipolla tritata nella padella con il grasso di guanciale e cuocere a fuoco medio fino a che non diventa traslucida.100 g cipolla
- Aggiungere il pomodoro e il peperoncino secco. Cuocere a fuoco basso fino a che la pasta non è pronta.200 g pelati di pomodoro, 500 g passata di pomodoro, ½ cucchiaino peperoncino
Completamento
- Aggiungere la pasta cotta e scolata al sugo e mescolare per combinare.
- Rimuovere dal fuoco, aggiungere il pecorino grattugiato finemente e i pezzi di guanciale fritto.100 g pecorino romano
- Impiattare e servire caldo. Buon appetito!
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