Alici Marinate al Limone — Ricetta + Video
Come fare le Alici al Limone! Impara come pulire, diliscare ed abbattere in modo sicuro questo delizia del mare nostrum. Ricetta + Video
Ingredienti
- 500 g alici fresche
- 2 succo di limone
- 2 cucchiai aceto
- 1 manciata prezzemolo tritata
- 2 rametti maggiorana
- 4 rametti timo
- 2 spicchi aglio
- 1 pezzetto zenzero
- 1 cucchiaino sale fino
- q.b. olio d'oliva
- pepe rosa a gusto
Istruzioni
Pulire
- Per pulirle, non servono forbici, coltelli, niente. Si prende la testa delle alici, si tira e viene via tutto, tutta la pancia. Dopo di che, apro e tolgo la spina. Semplicissimo!Adesso questo io debbo sciacquarlo ma poco.500 g alici fresche
Congelare
- Adesso questo io debbo sciacquarlo ma poco. Sfortunatamente, nella salatura né tantomeno la marinatura o anche l’affumicatura sono metodiche che permettono di uccidere l’anisakis dal pesce. O si congela abbattendolo oppure si cuoce. Ma se il pesce deve essere mangiato crudo, allora in tal caso non ci resta che abbatterlo. I’ ‘FDA’ suggerisce sette giorni, a meno 20!
La Marinatura
- Spremiamo i nostri limoni. Questi sono due cucchiai di aceto a cui metteremo il succo di limone.2 succo di limone, 2 cucchiai aceto
- Tritiamo la nostra erbetta (prezzemolo): della maggiorana, timo (limonato), lo zenzero… lo tritiamo. Mettiamo il nostro aglio. Se non ama l’aglio, può mettere la cipolla —quello che vuole.1 manciata prezzemolo, 2 rametti maggiorana, 4 rametti timo, 2 spicchi aglio, 1 pezzetto zenzero
- Facciamo un bel piano di alici.
- Mettiamo limone e aceto. Così quasi a coprire.
- Mettiamo le nostre erbette. Il nostro sale…circa un cucchiaio per tutte. Il pepe rosa che abbiamo nella pianta qui fuori. Un filino d’olio.1 cucchiaino sale fino, q.b. olio d'oliva, pepe rosa
- E adesso, di nuovo le nostre alici.
- Pronto adesso va in frigorifero minimo quelle 5-6 ore.
- Buon appetito!
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