Tortine di Carota | Ricetta + Video
Scoprite le nostre Tortine di Carota Senza Burro! Arricchite di spezie come cannella, offrono una texture molto soffice. Ricetta + Video!
Equipment
- 1 Stampo Muffin per muffin con un diametro di ca. 7 cm
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 200 g carote grattugiate
- 100 g zucchero semolato
- 100 g zucchero di canna
- ¼ cucchiaino bicarbonato
- 1 ½ cucchiaino lievito per dolci
- 2 uova
- 110 g latte
- 115 g yogurt
- 120 ml olio di semi o d'oliva
- 1 ½ cucchiaino estratto di vaniglia puro; Se il tuo zucchero non è aromatizzato alla vaniglia
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- ½ cucchiaino zenzero in polvere
- ¼ cucchiaino noce moscato
GLASSA DI FORMAGGIO (opzionale)
- 175 g formaggio spalmabile
- 3 cucchiai zucchero a velo 3 cucchiai per ogni 175 g
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 220°C (425°F)—Griglia al centro del forno.
- Aggiungi i pirottini di carta nello stampo per muffin. Oppure, ungi o spruzza dell'olio all'interno per evitare che i muffin si attacchino dopo la cottura.
Prepara l'Impasto per le Tortine di Carota
- Grattugiate le carote.
- Unite gli ingredienti secchi: farina, zucchero (semolato e di canna), bicarbonato, lievito per dolci, sale e spezie.250 g farina 00, 100 g zucchero semolato, 100 g zucchero di canna, ¼ cucchiaino bicarbonato, 1 ½ cucchiaino lievito per dolci, 1 pizzico sale fino, ½ cucchiaino zenzero in polvere, ¼ cucchiaino noce moscato, 1 cucchiaino cannella in polvere
- Unite gli ingredienti umidi: uova sbattute, yogurt, olio, latte, vaniglia.2 uova, 110 g latte, 115 g yogurt, 120 ml olio, 1 ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- Mescolate gli ingredienti umidi con quelli secchi per ottenere un impasto denso. Non mescolate eccessivamente.
- Incorporate le carote grattugiate alla fine.200 g carote
Riempire lo stampo per muffin
- Riempite quasi fino all'orlo gli stampi per muffin (utilizzando un cucchiaio o una sacca da pasticcere).
Cuocere le Tortine
- Cuoci i muffin nel forno preriscaldato a 220°C (425°F) per 5 minuti.
- Senza aprire il forno, riduci la temperatura a 180°C (350°F) e continua la cottura per altri 15-16 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nei muffin esce pulito.
- Lascia raffreddare i muffin nello stampo per circa 10 minuti prima di rimuoverli.Buon appetito con i tuoi deliziosi!
GLASSA DI FORMAGGIO (opzionale)
- Unite formaggio spalmabile ammorbidito con zucchero a velo e vaniglia a piacere.175 g formaggio spalmabile, 3 cucchiai zucchero a velo
- Usate questo composto come glassa classica per le vostre tortine!
Video
Note
Il lievito per dolci può essere usato da solo nei muffin?
Sì, ma è essenziale capire che il risultato in termini di sapore e consistenza sarà leggermente diverso. Il lievito per dolci, che include sia bicarbonato di sodio sia un acido (come il cremor tartaro), inizia a lavorare non appena viene inumidito e riceve una spinta aggiuntiva di lievitazione dal calore del forno.
Burro V Olio
Potete scegliere di utilizzare interamente burro fuso, interamente olio (di semi o d'oliva), oppure una combinazione di metà burro e metà olio. Io spesso preferisco utilizzare metà e metà. La consistenza finale varierà leggermente a seconda della scelta tra tutto burro e tutto olio, ma in entrambi i casi, i muffin risulteranno umidi e gustosi.
Zucchero Semolato V Zucchero di Canna
Per quanto riguarda lo zucchero, è possibile utilizzare sia lo zucchero bianco semolato che lo zucchero di canna, ma io di solito preferisco fare metà e metà. Questa scelta fa sì che i miei muffin risultino leggermente più scuri rispetto a quelli preparati con solo zucchero bianco semolato. L'uso combinato degli zuccheri conferisce una leggera profondità di sapore e un colore più intenso, arricchendo ulteriormente la vostra esperienza gustativa.
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