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Pasta Frolla al Burro Sfogliata —Ricetta Facile + Video

PIATTO
Scopri la ricetta perfetta di Pasta Frolla al Burro, un'innovativa fusione tra tecniche americane e italiane. Ricetta + Video!
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Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo di Riposo 1 ora 30 minuti
Tempo totale 2 ore 10 minuti
Portata Dolci
Cucina Americana, Italiana
Porzioni 1 crostata di 28 cm (11")

Equipment

  • 1 grattugia grossa per grattugiare il burro congelato
  • 1 teglia per crostata da 28 cm

Ingredienti
  

  • 275 g farina 00 per dolci
  • 175 g burro congelato per circa 30 minuti—fino a diventare grattugiabile
  • 1 uovo
  • 85 g zucchero a velo
  • 1 pizzico sale fino opzionale

Istruzioni
 

Raffredda il Burro

  • Congela il burro per 30-45 minuti prima di iniziare la preparazione.

Prepara la Pasta

  • Aggiungete la farina in una grande ciotola.
    275 g farina 00, 1 pizzico sale fino
  • Setacciate lo zucchero a velo nella farina e mescolate accuratamente.
    85 g zucchero a velo
  • Grattugiate grossolanamente il burro congelato utilizzando una grattugia a mano o un robot da cucina.
    175 g burro
  • Distribuite uniformemente i pezzi di burro all'interno del mix di farina utilizzando le mani o una spatola.
  • Per i pezzi di burro troppo piccoli da grattugiare, tagliateli molto fini e incorporateli nella farina con le dita. Aggiungete un uovo sbattuto al composto di burro, farina e zucchero.
    1 uovo
  • Usate una spatola o un cucchiaio di legno per mescolare la pasta fino a quando non diventa granulosa.
  • Poi, rovesciatela su una superficie di lavoro coperta con carta da forno.

Mescola la Pasta

  • Utilizzate la carta da forno per piegare e premere la pasta frolla, mescolandola fino a che diventa omogenea. Dovrebbero essere visibili solo occasionali piccoli fiocchi di burro. La pasta sarà morbida e pliabile.

Raffredda la Pasta per 1 ora

  • Modellatela in un disco spesso e lasciatela raffreddare in frigorifero per un'ora. Questo tempo di riposo è fondamentale perché permette al glutine di rilassarsi, rendendo la pasta più tenera e pliabile.

Stendi la Pasta

  • Stendete la pasta circa 2,5 cm più larga della base della tortiera (per estendersi sui lati — circa 3mm di spessore). Se necessario, utilizzate 'distanziatori' per garantire lo spessore uniforme.
  • Preriscaldate il forno a 190°C e posizionate la griglia al centro.
  • Trasferite la pasta stesa nella tortiera, allineandola uniformemente. Premete leggermente la pasta contro i lati della tortiera con un dito infarinato o un pezzo di pasta extra.

Congela la Pasta Stesa

  • Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e congelatela per 30 minuti.

Cuoci la Pasta

  • Coprire la crosta con un ampio pezzo di carta da forno. Riempite la crostata con riso non cotto, fagioli secchi o piccoli pesi per crostate, distribuendoli uniformemente. Ripiegare la carta da forno anche sui bordi per prevenire che si brucino
    Cuocete nel forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti.

Completa la Cottura della Pasta— secondo la tua ricetta

  • Rimuovete i pesi e la carta da forno. Se la carta si attacca, lasciate cuocere la crosta per altri 5 minuti e riprovate.
    Per una Cottura Completa: Cuocete per altri 10 minuti alla stessa temperatura fino a che non sia dorata.

Video

Keyword dolci
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