Chiacchiere di Carnevale | Frappe Ricetta Perfetta

Scoprite la deliziosa ricetta delle Chiacchiere di Carnevale con la nostra guida dettagliata e video tutorial. Deliziose!

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Preparazione 1 30

Cottura 26

Lasciate Riposare l'Impasto 30

Tempo totale 2 26

Portata Dolci, Snack

Cucina Italiana

Porzioni persone

1 ciotola Per combinare la farina, lo zucchero e gli altri ingredienti secchi.
1 Macchina per la Pasta Essenziale per stendere l'impasto alla spessore desiderato. Un mattarello può essere usato come alternativa, ma una macchina per la pasta è più efficiente.
1 Padella per Frittura o Wok Per friggere i biscotti. È preferibile una padella grande e profonda per ospitare l'olio e i biscotti.

Unite farina, sale, zucchero, cannella, vaniglia e scorza d'arancia in una grande ciotola. Mescolate brevemente.
300 g farina 00, 1 pizzico sale fino, 25 g zucchero semolato, ½ cucchiaino cannella, 3 g vaniglia in polvere, 1 buccia d'arancia
Utilizzate le mani per distribuire il burro a temperatura ambiente nel mix di farina.
30 g burro
Incorporate le uova con una forchetta fino a ottenere un impasto grumoso.
2 intere uova
Aggiungete liquore o vino all'impasto fino a poter formare una palla. Aggiungete poco per volta. Aggiungete meno o più se necessario. L'impasto non deve essere appiccicoso.
2 cucchiai liquore
Impastate fino a quando non diventa liscio ed elastico. Premendo delicatamente con un dito, l'impasto dovrebbe tornare indietro.
Coprite e lasciate riposare l'impasto per 30 minuti.

Tagliate 1/5 dell'impasto dalla palla. Lavorate con solo 1/5 dell'impasto alla volta (circa 100 g). Tenete coperto l'impasto che non state ancora stendendo per evitare che si secchi.
Per ogni pezzo di impasto, appiattitelo in un rettangolo grezzo. Passate l'impasto attraverso la macchina per la pasta al livello più largo. Piegatelo a metà, passatelo nuovamente al livello più largo. Poi piegatelo a busta e passatelo un'ultima volta.
Passate il pezzo di impasto attraverso la macchina per la pasta diverse volte, riducendo di un livello la larghezza ad ogni passata.
Stendete la pasta il più sottile possibile. Dovreste essere in grado di vedere la forma della vostra mano attraverso l'impasto.
Se l'impasto diventa troppo lungo da gestire, tagliatelo a metà. Poi continuate a stendere ogni foglio di pasta.

Tagliate e formate i biscotti immediatamente mentre la pasta è ancora flessibile. Guardate la nostra video ricetta per vedere tutte le possibili forme dei biscotti!
Per le forme a nastro, pulite i bordi del foglio di pasta con un tagliapasta. Poi, tagliate il foglio di pasta a metà per il lungo.
Infine, tagliate la pasta verticalmente per creare biscotti lunghi il doppio della loro larghezza.
Fate una fessura al centro di ogni biscotto.
Trasferite i biscotti su carta da forno in attesa della frittura. Non impilate i biscotti.
Finite di stendere e tagliare tutti i biscotti come descritto sopra.

Riempite una grande padella tipo wok con olio per friggere. Scaldate l'olio a 170° C. Friggete le chiacchiere nell'olio per 20 secondi per lato o fino a doratura! Versate olio caldo sui biscotti mentre friggono per un colore uniforme.
2 litri olio per frittura
Trasferite i biscotti fritti su carta assorbente in attesa di essere decorati.

Decorate i biscotti usando uno dei seguenti metodi: Cospargete di zucchero a velo sui biscotti oppure...
4 cucchiai zucchero a velo
Immergete i bordi nel cioccolato bianco fuso e cospargete di zuccherini colorati sul cioccolato caldo. Oppure…
114 g cioccolato, q.b. perline di zucchero colorate
Spruzzate liquore rosso (Alchermes) sui biscotti, poi coprite con zucchero a velo. Oppure…liquore rosso
q.b. alchermes
Buon appetito!