Castagne al Forno!
Castagne al Forno: un modo semplice e veloce per cuocere e godersi questo fantastico frutto autunnale. Vi spiegheremo come selezionare le castagne giuste, come inciderle senza farsi male, come prepararle alla cottura, ed infine come cuocerle alla perfezione.
Equipment
- 1 ciotola grande
- teglia
- forbici da cucina o coltello
Ingredienti
- 20 castagne marroni
- acqua
Istruzioni
- Prima di procedere con la preparazione, verifichiamo innanzitutto che le nostre castagne siano, sode, che non scricchiolino. Se premute con i polpastrelli e che non presentino forellini lungo la cicatrice ilare— segno di possibile presenza di ospiti.20 castagne
- Procediamo con la preparazione delle castagne! Per evitare esplosioni durante la cottura, occorre incidere il pericarpo longitudinalmente. Vi suggeriamo un metodo semplice, rapido, sicuro, efficiente: le forbici da cucina.
- Il taglio verrà fatto sulla pancia della castagna da lato a lato. Facciamo attenzione ad incidere il pericarpo, ma non la polpa della castagna.
- Effettuato il taglio, metteremo le castagne in ammollo in acqua (o vino) per almeno due ore. Questo trattamento renderà le castagne più morbide e più facili da sbucciare.acqua
- Passato il tempo dovuto scoleremo le castagne. Le tamponeremo con un panno e le trasferiremo su di una teglia da forno. Le disporremo in modo da formare un unico strato facendo attenzione affinché non si sovrappongano e possibilmente tenendo le pance delle castagne in alto.
- Per una cottura ideale cuoceremo le nostre castagne per i primi venti minuti a 180°C statico. Seguirà poi una cottura a 220°C per circa 10-15 minuti o fintanto che la castagna sarà cotta e ben dorata.Prima di togliere le castagne dal forno assaggiane una per verificare. Se cotta se la castagna risulta completamente cotta ed ha il colore giusto, sarà pronta.
- Avvolgiamo le nostre castagne con un panno umido per circa 10 – 15 minuti ed applichiamo una leggera pressione con il palmo della mano.
- Durante questa fase, si può aggiungere del sale al canovaccio così da creare un contrasto dolce salato. Se avrete seguito tutti i nostri passaggi correttamente sbucciare le castagne sarà un gioco da ragazzi ma attenti a non attendere troppo!
Video
Note
Buon appetito!
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